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Paris en 100 Macarons


Les MACARONS ne sont pas des cookies ou des gâteaux, mais quelque chose entre les deux. Ils sont croustillants (mais à peine) et lisses. Ils ne sont ni doux, ni denses, ni riches. Ce sont de petites bouchées de deux ans et demi, exactement.

Pistache

Nous visitons les Champs-Elysées pluvieux un mardi au crépuscule, alors que tout le monde se dépêche, porte des escarpins, et tronde ses propres reflets sur le trottoir. Nous naviguons dans le magasin Louis Vuitton en jouant à un jeu: devinez combien coûte cette robe. Je veux tout toucher, tout essayer, sentir le tissu frais glisser sur ma tête - une robe d'été en laine blanche avec des coutures croisées, une robe sombre en soie avec des plumes rose pâle qui jettent un coup d'œil sur le bas, des bijoux en platine sans étiquette de prix sauf pour les mots, Demander pour le prix.

Ensuite, nous visitons le salon de thé. C'est le fameux, doré et à feuilles de palmier. Je commande un macaron, la spécialité de la maison. Je suis un peu déçu quand il arrive. Tout le monde a choisi d'énormes salades et napoléons de fromage de chèvre et de pousses et pommes de terre. Le mien semble bien plat, l'assiette très vide.

Je renonce à la fourchette et la prends à deux mains et je prends une bouchée et ma vie change: avant le macaron et après.

Rose

Entre les cours, je cours au Luxembourg. D'énormes gouttes de pluie frappent la piscine qui ne reflète que le ciel gris et les nuages ​​agités. Je survole les statues pâles et sans yeux des reines françaises, les arbres coupés en carré qui sont taillés pour l'hiver. Je m'éclabousse dans les flaques d'eau qui se sont accumulées dans les chemins de gravier. J'ai dix minutes pour retourner à l'auditorium où je vais m'asseoir pendant deux heures avec 100 autres non français et apprendre des choses françaises.

La boutique est minuscule et sa porte automatique s'ouvre. La première chose que je vois, ce sont les pétales de rose, rouge sang et sucrés et perchés sur le dessus de petits gâteaux et fondants. Je veux un de tout, mais j'ai une mission.

Les macarons scintillent sous les lampes. Certains sont saupoudrés de sucre en poudre ou de cacao. J'en choisis deux, pistache et rose. Je n'ai aucune idée de ce qu'est la rose.

Avant de venir à Paris, j'ai beaucoup lu sur les Français et leurs repas tranquilles, assis, entièrement savourés et anti-obésité. Mais le déjeuner sur le pouce est un mode de vie ici. Il y a des sandwicheries à emporter partout. Même les boulangeries proposent des déjeuners préparés. Vous voyez tout le monde marcher, serrer une baguette et mâcher.

Je mange mes macarons sur le chemin du retour en classe. Ils tiennent dans un petit sac en cellophane. Je n’ai pas de mains pour autre chose. J'ai mes livres, mon sac à main, mon parapluie. J'équilibre le parapluie contre une épaule et je pêche le macaron rose.

Je fais du bruit. C’est tellement délicieux. Ce sont des roses et des roses. le ganache au centre contient des indices de litchi et le printemps. Je souris pendant les dix prochaines minutes, jusqu'au cours.

Framboise

Quelque part entre mon appartement et l'Arc de Triomphe, devant le portail en fer doré du Parc Monceau ou peut-être après, je rentre dans la pâtisserie et je suis la seule personne non japonaise.

J'en ai entendu parler, de l’obsession du Japon pour la pâtisserie française. La boutique est ravissante et décorée de roses et de violettes. Les vendeuses parlent japonais à tout le monde sauf moi. Quand c’est mon tour au comptoir, ils passent en français.

Je montre une montagne de macarons roses et demande une framboise.

Sans un mot, la fille prend un macaron dans une pile complètement différente, légèrement plus rose, de l'autre côté du comptoir. Je me sens idiot jusqu'à ce que je réalise que cette mauvaise communication n'a rien à voir avec la langue et que je devrais arrêter de projeter mon mauvais bagage français sur chaque pâtisserie de Paris.

Elle me tend un petit sac. Elle ne sourit pas.

Le macaron est léger, un peu collant au milieu. Mais il y a quelque chose de légèrement bizarre à ce sujet. Est-ce une odeur d'arôme artificiel? Framboise en bouteille?

Orange-Chocolat

En France, il est charmant-opulent et effrayant-opulent. La boutique, avec son logo à la feuille d'or, ses gâteaux faits dans des tas de crème moulée, ressemble à cette dernière. Cela ressemble à une idée américaine de ce que devrait être la France - veloutée, décadente et violette. Les guides me disent que cet endroit est très célèbre.

Cela ressemble à une idée américaine de ce que devrait être la France - veloutée, décadente et violette. Les guides me disent que cet endroit est très célèbre.

La femme derrière le comptoir parle un français tellement accentué que je ne comprends pas un mot de ce qu’elle dit. Quand je montre du doigt un macaron orange fluo et que je me renseigne sur la saveur, elle dit: "Orange!"Comme si j'étais la personne la plus stupide qu'elle ait jamais vue de toute sa vie. «…Et chocolat.

Caramel Beurre Salé

On me dit que la pâtisserie près du Panthéon est l’endroit où les Parisiens se procurent leurs macarons. Le garçon derrière le comptoir est timide et mignon et je ne peux pas choisir entre les saveurs, les montagnes de couleurs pâles derrière le verre. Enfin, j'ai choisi le caramel beurre salé.

C'est indéniablement salé, mais est-ce vraiment une saveur que je veux sur un macaron? Je reviens le lendemain et choisis quelque chose de plus doux, et plus ma vitesse. Cassis.

Fruit de la Passion

Je marche jusqu'à ce que les bâtiments modernes commencent à surgir autour de moi et que Paris commence à ressembler à un non-Paris et à un complexe de grande hauteur rempli d'appartements carrés et sans ornements. C'est le Paris qui me met mal à l'aise, la dissolution du conte de fées.

Le panneau dit, LUNDI - FERME.

Il y a des macarons dans les vitrines et des vitrines dans la boutique sombre. Je continue de regarder à travers la porte en pensant que quelqu'un va apparaître, mais personne ne le fait.

Je récupère ma dose au magasin de Luxembourg plus tard, après avoir renoncé à la marche, à la patience et à la retenue. Cette fois, je ne suis absolument pas en train de bousiller. J'en choisis deux. Truffe blanche aux noisettes et fruit de la passion au chocolat au lait.

Je les mange sur un banc devant Saint-Sulpice avec les fontaines jaillissant des rideaux d'eau et l'église tremblant, presque, sur le ciel très bleu, les flèches se pressant contre sa courbe.

Noix de Coco

Je retourne. Bien sûr, j'y retourne. Cette fois, la boutique est ouverte et les rangées de tartes, de gâteaux et de crèmes contrastent joyeusement avec le reste du quartier, son béton.

Quand je demande un violette de cassis et un noix de coco, s’il vous plait, le gars hoche la tête et dit: «Vous pouvez parler anglais ici. Aucun problème. Je souhaite que davantage de personnes à Paris parlent anglais.

Il continue ensuite en me parlant de son ami de Philadelphie, de son amour pour Bruce Springsteen, de sa surprise d'apprendre que les gens du Texas ne sont pas vraiment comme les gens de New York, de ses idées sur les perceptions américaines du plaisir et de l'ambition. Il me raconte tout cela en emballant mes macarons, les mettant sac après boîte après sac comme si j'en avais acheté 40 au lieu de deux. Plus tard, il faudra plus de temps pour les déballer que pour les manger.

Alors que je me dirige vers la porte, il hoche la tête et dit: «Je te vois demain.» Et je me demande, un instant, s'il le fera peut-être.

Connexion communautaire

Pour plus de récits sur Paris, consultez Joel Runyan dormant dans le parc près de la Tour Eiffel.


Voir la vidéo: $900 Treasure Chest Filled With 200 Ladurée Macarons


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