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9,700 miles de recettes chinoises

9,700 miles de recettes chinoises

Nourrir le dragon n'est «pas une adultération américanisée de la cuisine chinoise classique», mais un «voyage à travers l'histoire, la culture et la nourriture chinoises. . »

«La chose la plus importante que nous ayons trouvée était de savoir comment collecter des recettes», écrit Nate Tate dans l'introduction à Nourrir le dragon. «Demander à un chef de partager ses secrets avec nous ou se faire des amis avec quelqu'un uniquement pour nous inviter à retourner chez lui pour préparer un repas ensemble était un peu gênant au début, mais nous avons rarement été refoulés; Les Chinois sont incroyablement accueillants, surtout lorsqu'ils réalisent que vous êtes un étranger qui a fait l'effort de parler leur langue.

Il y a un sentiment de gentillesse et de joie dans les mots de Tate qui pour moi caractérise ce livre, et il semblerait, tout leur voyage à travers la Chine. Rien ne rapproche les gens - quelle que soit leur culture - comme partager un repas, et les récits de voyage, les photos et bien sûr les recettes (il y en a 100) de l'équipe frère / sœur de Nate et Mary Kate Tate vous le rappellent constamment.

Organisé par l'itinéraire de voyage des auteurs à travers neuf provinces chinoises, Nourrir le dragonLes recettes sont classées selon la région d’origine et présentées en alternance entre récits à la première personne et photos de voyage. Le livre contient également:

  • glossaire des ingrédients (avec noms chinois, descriptions et substitutions équivalentes) pour aider les cuisiniers à naviguer dans les épiceries asiatiques
  • détaillants d'ingrédients en ligne pour ceux qui n'ont pas facilement accès à un marché asiatique
  • outils essentiels et techniques de cuisson de base, y compris comment cuire à la vapeur, comment assaisonner un wok, comment utiliser des baguettes, comment plier des boulettes, comment faire cuire du riz
  • exemples de menus et combinaisons de saveurs recommandées pour des réunions sociales spécifiques
  • un guide linguistique simple

La cuisine chinoise semble intimidante pour une raison quelconque, même si elle propose des recettes d'une manière qui semble très accessible. Je pense que je vais d'abord essayer de préparer les pommes de terre au curry tibétain, puis passer à la soupe de nouilles à la bière réconfortante. Les boulettes peuvent arriver quelque part en aval.

Mon seul reproche à propos de ce livre est sa taille. Pratiquement la hauteur et la largeur du manuel (10 "x 9,5"), ce livre n'est pas facile à transporter. Il est censé vivre dans la cuisine.

Dans l'ensemble, je recommande vivement ce livre à quiconque cuisine ou s'intéresse à la cuisine et à la culture chinoises. C’est un grand et beau travail - la mise en page, la conception et la façon dont les histoires et les recettes s'entremêlent - tout cela est inspirant. Vérifiez-le ici sur Amazon.

Voir la vidéo: Recettes Companion NOUILLES CHINOISES AUX LEGUMES (Décembre 2020).