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Dans une boulangerie chinoise, des petits pains aux tartes

Dans une boulangerie chinoise, des petits pains aux tartes

Valerie Ng adore les macarons, les croissants aux amandes et les tartelettes aux framboises d'une pâtisserie française, mais lorsqu'elle recherche des friandises légères et pas trop sucrées, elle se dirige vers les boulangeries chinoises.

Daan Taat

Daan Taat, alias tartes à la crème aux œufs

Pour moi, l'une des choses les plus douces de la vie est de mordre dans un daan taat fraîchement sorti du four, de sentir la crème aux œufs chaude fondre alors que sa croûte délicate et feuilletée s'effrite dans ma bouche. Bien qu'il soit traditionnellement jaune, certaines boulangeries de New York proposeront des tartes faites exclusivement avec des blancs d'œufs et, dans certains cas, avec des arômes de papaye ou de thé vert.

La plupart des boulangeries proposent également des tartes aux œufs à la portugaise, similaires aux pasteis de nata, qui ont l'aspect et la consistance de la crème brûlée.

Boules de sésame

Boules de sésame

Un de mes plaisirs coupables sont les boules de sésame: des boulettes de riz gluant frites et tachetées de sésame remplies de haricots rouges ou de pâte de lotus. Croustillants, gras et visqueux, ils sont un régal populaire du Nouvel An chinois, bien qu'ils soient disponibles dans les boulangeries toute l'année.

Cha Siu Bao

Cha Siu Bao, alias Pains de porc rôtis

Ceux qui recherchent une option plus savoureuse apprécieront le cha siu bao ou les petits pains au porc rôti. Ceux-ci sont cuits à la vapeur ou cuits au four. Les variétés cuites à la vapeur sont blanches, très légères et ressemblent à des gâteaux; les cuits au four sont dorés et recouverts d'un glaçage collant.

Quoi qu'il en soit, les petits pains sont remplis d'une portion de poitrine de porc rôtie coupée en dés, mieux connue sous le nom de cha siu, dans une sauce sucrée. Parfois, vous pouvez rencontrer des versions de ce pain avec une garniture au poulet.

Petits pains aux ananas

Petits pains à l'ananas

Ces petits pains ne contiennent pas d'ananas. Ils tirent leur nom de la croûte jaune à carreaux conçue pour les faire ressembler à l'extérieur du fruit tropical. Même si la croûte jaune est belle, ce n’est pas bon pour vous - les petits pains à l’ananas sont considérés comme l’une des collations les plus malsaines de Hong Kong.

Je les apprécie nature, sans garniture, mais certaines versions sont garnies d'une pâte de haricots, d'une crème anglaise ou même de viande grillée.

Gâteau enveloppé de papier

Gâteau enveloppé de papier

Parfois appelés cupcakes, ce sont des génoises très légères cuites dans des emballages en papier. Ils sont parfaits si vous ne voulez qu'une petite collation, surtout si vous êtes bourré de dim sum ou de chow fun.

Petits pains à cocktail

Petits pains à cocktail

Ces pâtisseries viennent généralement par paires. Ils ont été créés pour utiliser les restes de pains en les écrasant avec du sucre et de la noix de coco râpée et en les farcissant dans des petits pains fraîchement préparés.

Gâteaux de lune

Gâteaux de lune

Les gâteaux de lune, traditionnellement consommés lors du festival de la lune d'automne en septembre, sont un goût acquis. Ces gâteaux à la pâte de lotus dense et au jaune d’œuf sont très riches, il est donc préférable de les couper en tranches et de les partager avec d’autres.

Les versions spéciales de cette pâtisserie sont remplies de pâtes aromatisées telles que l'ananas ou le thé vert.

Voir la vidéo: Recette des Brioches Suisses (Décembre 2020).